Posts tagged ‘culinária’

março 14, 2012

Al dente

por thaís serafini

Sim, admito que gulosa e aficionada por praticamente tudo que seja italiano – principalmente o design e a comida. Portanto falar de massa não é tão estranho por aqui, não é? Andei lendo um artigo sobre as manias e segredos do recomendado ponto de cozimento Al Dente e acho que vale compartilhar alguns itens (seguidos de um curioso produto).

É óbvio que o al dente quer dizer a sensação de dureza exata que a massa proporciona ao ser provada com uma mordida, o que não era óbvio – pelo menos, para mim – é que aquela partezinha interna que cozinha por último é conhecida como anima. Sim, spaghettis têm alma, e é ela que deve estar quase desparecendo quando a massa atinge o ponto certo. Algumas das outras regras consideradas de ouro pela autora do artigo:

  1. Salgar a água com sal marinho;
  2. O segredo está na água abundante, não importa qual a quantidade de massa a ser cozida;
  3. Nunca escorrer a massa com água corrente – a não ser que seja pasta fredda ou salada com massa a tua intenção;
  4. Não condimentar a água com azeite ou óleo – ao invés de evitar que o spaghetti grude ele vai evitar aquela desejada aderência do molho à massa;
  5. Nunca quebre massas longas para caber na panela – eu adicionaria que ninguém deve quebrar massa nenhuma nunca, portanto é aí que entra o produto engraçadinho do dia:

O Rolognese Spaghetti Fork pode ser a solução para quem ainda não acostumou a enrolar a massa no garfo e fazer aquela pequena bagunça de molho na mesa e na própria cara. O garfinho é simpático e seria capaz de causar um ataque cardíaco em uma mamma tradicionalmente italiana hehe

março 6, 2012

LunchBook para a EXPO Milano 2015

por thaís serafini

Um dos muitos motivos que me deixa triste de ter partido de Milão são os eventos grandes que a distância me impedirá de participar. Para não mencionar somente o óbvio Salone del Mobile, falo da EXPO 2015 que terá a comida como tema – perfeito, não?

O projeto a seguir foi o ganhador de um concurso lançado para escolher a melhor embalagem “de almoço” a ser utilizada durante a feira. Alessandro Garlandini e Sebastiano Ercoli criaram um livro de receitas que funciona também como prato, cada folha pode ser destacada e serve de apoio para apreciar os diversos pratos oferecidos na ocasião (o furo na lateral permite segurar o prato até mesmo enquanto se caminha). Além disso, cada folha traz também uma receita de um país diferente. Os pratos são feitos de papel, sendo 100% recicláveis e compostáveis.

dezembro 2, 2011

Kitchen Fun

por thaís serafini

Pra quem, como eu, anda descobrindo um pouco de diversão na cozinha ultimamente.

 

setembro 23, 2011

Paixão por comida e por facas

por thaís serafini

Uma chef ambulante, filha de um historiador, que cresceu viajando e documentando em seu diário suas experiências – principalmente as gastronômicas. Allegra McEvedy lançou um novo livro Bought, Borrowed, Stollen e essas são algumas das suas belas imagens (e facas), recolhidas nas viagens recentes a mais de 20 países (entre eles, nosso Brasil-sil):

 

 

 

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